Köy Usulü Güveç: Ocakta Hot Pot Tarzı
Köy usulü güveç, Anadolu mutfağının sıcak ve samimi sofralarından çıkan, ailece paylaşılan doyurucu bir yemektir. Modern “hot pot” kültürüyle buluşan bu tarifte, güveç malzemelerini fırına göndermeden, ocakta yavaşça kaynayan nefis bir sıcak tencere yemeği hazırlıyoruz.
Güvecin Kültürel Kökeni ve Hot Pot Stili
Güveç, geleneksel olarak toprak veya bakır tencerelerde, yavaşça pişirilen sıcak pot yemeklerinin Anadolu’daki en güzel örneğidir. Fakat Türk usulü güveçte, özellikle köy mutfağında, bol sebzeli ve etli karışımlar, su veya et suyu eklenerek kısık ateşte saatlerce suyunu salıp lezzetlerin birbirine karışmasını sağlar.
Köy Usulü Güveç İçin Malzemeler
- 500 gr Dana kuşbaşı
- 2 adet Patates
- 2 adet Havuç
- 2 adet Soğan
- 4 adet Sivri biber
- 3 adet Domates
- 4 diş Sarımsak
- 150 gr Yeşil fasulye
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 800 ml İçme suyu & Et suyu
- Tuz, karabiber (İstediğiniz kadar)
- Pul biber, kekik (İsteğe bağlı)
- 1/2 demet Maydanoz (servis için)
Ocağın Üstünde Köy Usulü Güveç Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı doğranmış eti sudan geçirip süzün. Geniş, tabanı kalın bir tencereyi ısıtıp tereyağı ve zeytinyağını ekleyin.
- Etleri tencereye ekleyip orta ateşte 10-12 dakika boyunca renk alana kadar kavurun.
- Kırpılmış soğan, havuç ve sarımsağı ekleyip birlikte 5 dakika daha kavurun.
- Küp doğranmış patates, doğranmış biber ve yeşil fasulyeyi tencereye ilave edin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Kabuklarını soyup doğradığınız domatesleri tencereye alın. Domatesler suyunu bırakana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sıcak et suyu/su ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kekik serpin.
- Ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatıp en az 1-1,5 saat kısık ateşte tüm malzemeler yumuşayana, lezzetler özdeşleşene kadar yavaşça kaynatın.
- Sık sık karıştırmanıza gerek yoktur, sadece suyu azaldıkça azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları & Pratik İpuçları
- Etli güveç nasıl yapılır sorusunun yanıtı, doğru sıcaklık ve zamanlamada saklıdır. Etleri çok yüksek ateşte hızla değil, hafif kısık ateşte mühürledikten sonra sebzeleri eklemeniz eti sertleştirmez.
- Sebzeli güveç tarifini tamamen vegan yapmak isterseniz, etleri çıkarıp mantar ya da nohut ekleyebilirsiniz.
- Fırında güveç tariflerinde olduğu gibi, bu güveçte de aromasını arttırmak için kaya tuzu tercih edebilirsiniz.
Servis ve Sunum Önerileri
- Geleneksel köy usulü hot pot yemeği, büyük bir tencerede hazırlanınca sofraya olduğu gibi ortada sunulur.
- Yanında taze köy ekmeği ve turşu ile şahane gider.
- Servis sırasında bolca ince kıyılmış maydanoz serpiştirin.
- Kalan sulu kısmı, kavanoza alınıp taze haşlanmış pirinçle çorba olarak değerlendirilebilir.
Artan Güveci Saklama & Isıtma
- Artan güveç yemeğini, soğuduktan sonra cam kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.
- Yeniden ısıtmak için tencereye alın, üzerine biraz sıcak su ekleyip kısık ateşte yavaşça tekrar kaynatın.
- Dondurmak isterseniz, porsiyonluk kaplara koyup derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz.
Sonuç ve Okuyuculara Çağrı
Evde güveç yapımı, özellikle kış sofralarını şenlendiren ve ailenizi bir araya getiren sıcak bir deneyim sunar. Yavaş pişen köy usulü güveç, sofraların yıldızı olmayı hak ediyor. Siz de kolay güveç tarifi arıyorsanız, hemen bir tencereyle ocakta deneyebilirsiniz. Yorumlarda kendi pratik güveç yemekleri tarifinizi ve püf noktalarınızı paylaşmayı unutmayın.
Tarifi denediniz mi? Yorumlarda paylaşın!
